吸食法：（这是最有趣的开胃法。）取下一些花瓣，吸食每一个里面含的健康物质，像在反面的"新鲜吸食法"。把花瓣放进嘴里，停在舌尖上，然后轻轻咬下来。现在把花瓣从嘴里拿出来，用牙齿刮食鲜美的肉，把皮扔掉。再拿一个，用同样的方法吃。
切片法：把洋蓟的中心刮掉，拿来一些外包叶装饰一下。切碎洋蓟，把它做成沙拉。
快食法：把罐装的洋蓟中间塞上大个的熟橄榄。将它用作拼盘或沙拉的配饰物。
剥皮吃法：拿个勺子，把煮熟的洋蓟的毛茸茸的芯刮下来。可以在里面填上一些冷的东西，如鸡肉或金枪鱼沙拉；或者一些热的东西，比如热蟹肉。
做菜吃法：
材料：朝鲜蓟一朵、起士粉二大匙、虾仁六粒。
调味料：盐一小匙、油一匙、黑胡椒粉一小匙。
做法：1.朝鲜蓟用刀切瓣，入清水中每瓣洗净，入盐水中氽烫一下，捞起沥干。
2.油锅热入朝鲜蓟片，加盐、加一匙水小火炒，至其微软，再续入虾仁炒，至虾仁过油、即可盛入烤盘中，洒上黑胡椒粒、起士粉、入烤箱中一百八十度烤十五分钟即可。
洋蓟(最典型的做法是和蜜蜂花一起蒸),罗马人还有一种别具风味的吃法,也是他们的独创,就是把菜园中各种各样的新鲜蔬菜采来洗净,蘸着橄榄汕,盐和胡椒粉生吃,而且一定要用拿着吃。
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