迷迭香是西方料理中常用的香料，迷迭香酸则是从迷迭香植物中提取出来的具有高效、无毒抗氧化效果的粉末状物质。迷迭香酸作为优质高效的天然水溶性抗氧化剂广泛用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中做天然抗氧化剂。迷迭香酸的药用作用有很多，主要有以下几点：
1、抗氧化作用
迷迭香酸具有极强的清除体内自由基的活性和抗氧化作用。迷迭香酸的抗氧化作用主要与其结构有关，研究表明邻二酚羟基是清除自由基活性的物质基础。
2 、抗抑郁作用
有实验表明，迷迭香酸对抑郁动物模型具有一定的抗抑郁作用。对于抑郁症患者无疑是一个好消息，因为迷迭香酸是天然绿色的健康提取物，不会对人体产生危害。
3、抑菌作用
迷迭香酸具有广谱抗微生物活性，对细菌和真菌均有抑制作用。有实验表明迷迭香酸还可用于口腔疾病的预防、治疗。
4 、抗炎作用
（1）抗肾炎作用：迷迭香酸可抑制肾小球系膜细胞增殖和肾小球膨胀。
（2）抗肝炎作用：迷迭香酸能减轻脂多糖（LPS）诱导的肝损伤，明显抑制血浆转氨酶水平的升高，证明了迷迭香酸的肝保护作用是通过清除或降低超氧化物或氧化亚硝酸盐。
（3）抗肺炎作用：迷迭香酸抑制柴油排气颗粒诱导的嗜中性粒细胞羁留和间质水肿为特点的肺损伤。
（4）抗关节炎作用：迷迭香酸能抑制胶原诱导的关节炎，明显降低关节炎和受影响关节的数目。
（5）抗牙周炎作用：迷迭香酸能够抑制细菌斑块的形成，从而防止慢性牙龈炎。
（6）抗皮炎作用：迷迭香酸对异位性湿疹或遗传过敏性湿疹有缓解作用。
5、 迷迭香酸的抗病毒作用
主要是抗疱疹病毒、抗HIV以及抗脑炎病毒。
因为美国、欧盟等国家和地区都禁用化工合成的抗氧化剂和食品添加剂，所以迷迭香酸在国外有着广阔的市场目前，随着食品安全被国家越来越重视，迷迭香酸作为一种天然无毒的食品添加剂，它的发展前景无疑是光明的。
